Оксидоредуктазы — большая группа ферментов, катализирующих окислительно-восстановительные реакции, присутствует во всех тканях и может быть подразделена на несколько подгрупп: а) дегидрогеназы — ферменты, катализирующие окисление вещества путем переноса водорода с одного субстрата на другой. В зависимости от субстрата дегидрогеназа получила название: лактатдегидрогеназа (окисляющая молочную кислоту) или глютаматдегидрогеназа (окисляющая глютаминовую кислоту); б) оксидазы — ферменты, переносящие водород с окисляемого субстрата па кислород.

К этой группе относятся каталаза, пероксидаза, оксидазы аминокислот и др. Большую группу ферментов составляют трансферазы, ускоряющие перенос групп или радикалов с одного субстрата на другой: метилтрансферазы переносят метильную группу; ацилтрансферазы — кислотный остаток; глико-зилтрансферазы — остаток моносахарида; аминотрансферазы — аминогруппу с аминокислотой на кетокислоты (важнейшие из них — аспартатаминотрансфераза, аланинаминотрансфераза, тирозинаминотрансфераза); фосфо-трансферазы переносят остаток фосфорной кислоты с фосфорсодержащего соединения на нуклеотидфосфаты; сульфидтрансферазы — группы, содержащие атом серы; амидинтрансферазы — амидиновую группу.

Гидролазы катализируют расщепление сложных органических соединений (белков, жиров, углеводов) с обязательным участием воды.

Эту группу ферментов в зависимости от природы гидролизуемого субстрата также можно разделить на несколько подгрупп: а) эстеразы катализируют гидролиз сложных эфиров (жиров), к ним относятся липаза, гидролизирующая жиры, ацетилхолинэстераза, холинэстераза и др.; б) гидролазы фосфомопо-и-диэфиров — катализирующие отщепление фосфорной кислоты от различных соединений (нуклеотидов, нуклеиновых кислот, фосфорных эфиров углеводов).

Важнейшие из них — щелочная фосфатаза, кислая фосфатаза, дезоксирибонуклеаза и др.;